維多利亞网官方网站 - 7道家常凉拌小菜,拌好就上桌,口感清爽,节后清肠胃去油腻

浏览:4250    更新:2020-01-09 16:06:49
 

維多利亞网官方网站 - 7道家常凉拌小菜,拌好就上桌,口感清爽,节后清肠胃去油腻

維多利亞网官方网站,过年的这些天,不是去亲戚家拜年,就是自己在家宴客,几乎是餐餐有鱼肉,直接导致这两天在家做饭,素菜上桌全光光,剩下的全是鱼肉,不知道您家里是不是也如此呢?

豆妈为此变着花样给家人备上了小菜,不仅帮助开胃,清除这些天积累的油腻感,而且这些小菜做法简单,真是很下饭的哦。

酸辣脆爽,最是开胃!做好的萝卜条放入保鲜袋或者密封罐里可存储一周,建议三天内吃完,更加健康哦。

【食材】:

白萝卜、泡椒、白醋或者苹果醋2瓶盖、盐2大勺、白糖1小勺

我用了半个白萝卜,泡椒一共用了大概6个,泡椒水用了大约5勺

【做法】:

1、白萝卜洗净,切成2毫米左右的厚块,再切成2毫米左右的细条;

2、白萝卜放入大盆中,加2勺盐,搅拌均匀

静置5分钟出水后,再用手用力搓一搓白萝卜条,促进出水,白萝卜里面的水出来了,可去除辛辣味,萝卜也会更脆;待萝卜条变得软软的。

将白萝卜条过清水冲洗两遍,捞出沥干水份。

参照下图1-5的顺序拌萝卜条,

取4个泡椒切碎,加2大勺泡椒水,放入盆中;

放入萝卜条;

放入2瓶盖白醋;

加1小勺白糖,搅拌均匀;

然后再加2勺泡椒水,放2棵整个儿的泡椒进去

一起搅拌均匀,就可以吃了哦!

静置10分钟后更入味!

【小贴士】:

1、萝卜尽量不要去皮,带皮切条吃起来更爽脆;

2、萝卜条不要切得太粗,太粗出水不够,入味也不够;

3、白糖可中和酸味,也有提鲜的作用,不建议省略;

里面的花生米已炖至软烂,芹菜丁与胡萝卜丁烫好就行,整道小菜口感清爽,小孩子也是非常喜欢的。

【做法】:

1、准备好大料:八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶;

生的花生米洗净备用;

然后将所有的大料都倒进花生米里,加纯净水,加2g盐,搅拌均匀后,浸泡过夜;

2、第二天,将泡花生米的水,连同所有的大料、花生米都倒入小锅里,一起大火煮开,小火慢煮至熟就可以了。

3、芹菜茎、胡萝卜分别洗净切成丁;分别过热水烫熟、捞出;

4、将焯熟的胡萝卜丁、芹菜丁、与五香花生米一起搅拌均匀,添加适量生抽、鸡精调味即可。

莲藕在冬天还算是比较常见的蔬菜了,可做成酸甜口味,也可做成酸辣口味,脆脆的,清凉爽口。

【做法】:

1、莲藕洗净,去皮,切薄片;干辣椒切小、大蒜切碎;

2、莲藕片放入清水中泡一下,去除淀粉,避免氧化,会使莲藕更白净;

3、锅里烧热水,放入莲藕片焯一下,至变色后捞出放凉(夏天可以过下凉水);

4、锅里热油,放入干辣椒、大蒜炸香;

5、将干辣椒、大蒜放入莲藕中,加适量生抽、盐调味即可。

【好吃的关键】:

莲藕切片后要用水浸泡,去除淀粉,以免颜色变黑;

用水焯莲藕,焯变色即可,切勿煮烂了,影响口感。

在北方的许多饭店里都是有这道菜的,口感简单却有风味,生的大葱丝及香菜叶是风味突出的关键。

【做法】:

1、卤豆腐叶切成细;准备好大葱丝、大蒜切碎;

2、将所有食材一起放入大碗中,大蒜碎放上面,再加些干辣椒放上面;

3、锅里烧至油冒烟,倒入大蒜、干辣椒上;

4、加适量生抽、蚝油、盐、花椒粉、香菜搅拌均匀即可。

【小贴士】:

这里的卤豆腐叶也可以换成白色的豆腐叶,大葱及香菜不建议省略。

冬天的大白菜最好吃,白菜芯拿来凉拌口感甘甜。

【做法】:

1、白菜切成细丝;

2、加入适量的香菜、大蒜沫;

3、热锅将油烧热,关火,放入干辣椒;

4、将炸好的油淋入大蒜沫上;

5、搅拌均匀;

6、加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

【小贴士】:

一定要用大白菜里面的芯来做,才有甘甜的味道。

【做法】:

1、干的海带丝取出,浸泡至软;

也可以用鲜的海带切成细丝;

2、海带丝浸泡的过程中,准备好干辣椒、大蒜、大葱,分别切碎;

3、锅中烧热水,放入海带丝煮2分钟;

4、将煮好的海带丝捞出放入盆中,同时加入前面切好的大蒜、干辣椒、大葱;

然后在锅里烧热油,淋在辣椒、大蒜上面,滋滋啦啦的声儿,真香~

将海带丝拌均匀

能吃辣的朋友,再舀一小勺剁椒在上面,然后淋少量香油,提升香气;继续搅拌均匀即可。

在北方很受欢迎,浓烈的蒜香马上令你味口大开,多吃大蒜也能抗癌护健康哦~

【做法】:

1、准备好两个煮好的鸡蛋去壳、几瓣大蒜

2、大蒜放进蒜臼里,加一小勺盐

3、捣碎大蒜,加入鸡蛋,一起捣碎

4、全部捣碎,上盘前加几滴香油

香喷喷的鸡蛋蒜就完成了~

【小贴士】:

能吃蒜的可以多放些,如果有新蒜更好,新蒜的辛辣味会轻些

加盐后捣大蒜不会溅出来,味道也会更好

新年欢聚的快乐时光,要注意保护自己的肠胃哦,少饮酒,减少油腻……

以上分享如果有不明白的,欢迎在下方留言,有详细图解哦~

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